手作り塩麹〜夏期休業2018〜

一時期ブームになった塩麹。
使える調味料が限られる我が家では大活躍です。
納豆や茹でブロッコリーにもつけて食べます。
旭川産の米麹、天日塩ゲランドの塩、旭岳の湧水で。
写真はレシピの2.5倍量。作り過ぎました…。

小麦アレルギーがあるので、
一般的な醤油も念のため避けて、
愛知県の会社が国産大豆と天日塩だけで作っている
本醸造たまり醤油を使っています。

よく聞かれるのですが、我が家では
お取り寄せしているものはほぼありません。
近所のコープはオーガニックや
アレルギー対応コーナーが充実していますし、
上記の醤油は一般的な醤油と一緒に陳列されていますよ。

 

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